Piment d'Espelette (Gorria) : piment a un goût suffisamment fort et chaud très apprécié par les cuisiniers

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Bakker vous propose le Piment basque de type Espelette, de son nom botanique CapsicumannuumGorria. Il appartient à la famille des solanacées du genre Capsicum et de l’espèce annuum. À l'âge adulte, il peut atteindre de 60 centimètres à 1,5 mètre, en fonction du terrain dans lequel il pousse. C’est notamment dans la montagne, ou dans le bord d'une rivière. Il peut produire jusqu'à une trentaine de piments. Cette production est variée entre un poids de 300 grammes à 1 kilogramme pour chaque plante. La récolte de ses fruits s'effectue lorsqu'ils affichent une belle couleur rouge vif, sinon elle est sombre à maturité. Ils mesurent entre de 6 à 14 centimètres.

Caractéristiques du Piment d'Espelette

Le cycle végétal du piment d'Espelette Gorria est annuel. C’est valable pour un climat similaire à celui du Pays basque. Il a un goût aromatique suffisamment fort et chaud , sans pour autant être trop piquant. Son score est de 4/10 sur l’échelle de Scoville en la matière. Il est très apprécié par les cuisiniers et les gourmets confirment les horticulteurs Bakker. Ils l'utilisent pour préparer des plats de cuisine méditerranéenne et asiatique. Au Pays basque, cette variété est cultivée et produite depuis plus de cinq siècles. Elle possède le label AOC de piment d’Espelette depuis l'année 2002. Notons que le CapsicumannuumGorria est un vrai marqueur de la culture traditionnelle locale : une fête du piment est organisée chaque année dans le village d'Espelette, dont il porte le nom.

Quelques astuces pour la culture du Piment d'Espelette

Son aspect esthétique discret lui permet de trouver sa place dans tous les jardins. Pourtant, il faudrait que toutes les conditions climatiques le permettent. Les experts Bakker vous recommandent d’accompagner la culture avec cette végétation avec d'autres plantes et fruits. Nous vous conseillons les poivrons, tomates, des aubergines, des coquerets du Pérou, mais aussi des morelles de Balbis. La période de semis de ce piment d'Espelette s'étend du mois de février au mois de mars. La récolte de ses fruits s’effectue entre juillet et septembre. Nous vous suggérons de privilégier les sols acides de nature légère, aérée et riche pour la cultiver. Cet arbuste aime les climats méditerranéens, qui sont tièdes, avec de belles périodes d'ensoleillement. Puis, veuillez à semer les graines dans une terre d'une température d'au moins 25° Celsius. Favorisez la culture en godets, puis recouvrez avec du terreau, entre 2 à 3 cm de profondeur. Évitez de cultiver ce piment à proximité d'autres plantes telles que les concombres et les poivrons. Sinon, il faudra prévoir une rotation de culture compris entre 3 à 4 ans.

Quelques conseils pour l’entretien du Piment d’Espelette

Concernant son entretien, il ne pose pas de difficulté particulière. L’important est de lui maintenir une température adéquate, jamais inférieure à 10°C. Évitez de l’exposer au gel, qui lui sera fatal. Cette plante apprécie un peu d'humidité, c'est-à-dire un léger arrosage de temps à autre. Protégez-la contre les pluies trop abondantes, et les sols détrempés. Notons que les pieds de cette espèce ont besoin d'un bon paillage pour éviter la prolifération des mauvaises herbes. De même, gardez-les contre les insectes et les maladies. Notre expertise en la matière de produits chimiques vous recommande de ne pas les employer pour protéger la plante. Utilisez plutôt des méthodes naturelles.

Suivez les conseils des Bakkerpour la plantation du Piments d’Espelette. Il est facile à cultiver et à entretenir.