LalBrew CBC-1™ a été spécifiquement sélectionnée dans la collection de cultures de levures Lallemand pour les applications de refermentation en fûts et en bouteilles en raison de sa grande résistance à l'alcool et à la pression. En refermentation, LalBrew CBC-1™ a un profil neutre et ne métabolise pas le maltotriose, par conséquent le caractère d’origine de la bière est préservé.

La levure se déposera et formera une lie compacte au fond de la bouteille ou du fût. LalBrew CBC-1™ est également une souche idéale pour la fermentation primaire des cidres secs, de l'hydromel et des hard seltzers. Pour les fermentations de sucres simples avec une nutrition appropriée de la levure, LalBrew CBC-1™ atteint une atténuation élevée avec un profil propre et neutre.

Pour plus d'information sur l'usage de LalBrew CBC-1™, consultez sa fiche technique.