Die Rindersteakhüfte ist das feinste Teilstück der Keule am Ender der Wirbelsäule liegend. In der Mitte der Steakhüfte befindet sich eine Sehne, beim parieren wird diese entfernt und die Hüfte in zwei Hälften geteilt. Wie der Name schon sagt wird die Steakhüfte in den meisten Fällen als Steak gebraten. Aber auch Geschnetzeltes und Gulasch sind gute Alternativen um das zarte saftige Stück Fleisch zu verarbeiten. Sehr gerne wird das Fleisch der Steakhüfte auch bei Fondue und Raclette eingesetzt.

Zuschnitt: halbiert, pariert

Synonyme: Hüftfiletsteak, Hüferscherzel