Weingut Ca'del Bosco, Chardonnay Selva della Tesa Sebino IGT 2019

Verkostungsnotizen
Goldgelb, klar und leuchtend. In der Nase Noten von gelben Tropenfrüchten, dann Vanille, Haselnuss, Erdnuss, gefolgt von leichten Menthol-Noten, aromatischen und medizinischen Kräutern. Am Gaumen ist er ausgeprägt und leicht mineralisch.

Ursprungsweinberge
8 Weinberge mit Chardonnay-Reben, durchschnittlich 35 Jahre alt, in den Gemeinden Erbusco, Passirano und Provaglio d’Iseo.

Vinifikation
Der Selva della Tesa zeigt die besondere Eignung des Terroirs und die Fähigkeit des Winzers, die besten Eigenschaften der Rebsorte herauszuarbeiten und in einen großartigen Wein zu verwandeln. Die Trauben stammen aus 8 ausgewählten Weinbergen und werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, klassifiziert und gekühlt. Jeder Traubenbündel wird von erfahrenen Augen und Händen selektiert und durchläuft ein exklusives Wasch- und Hydro-Massage-System. Nach der Pressung in Abwesenheit von Sauerstoff wird nur der beste Most der ersten Fraktion für die alkoholische Gärung in kleine Eichenfässer überführt, die aus Holz bestehen, das mindestens 3 Jahre gelagert wurde. Der Wein bleibt 9 Monate auf seinen Hefen und durchläuft auch die malolaktische Gärung. Mit dem wöchentlichen „Batonnage“ erreicht der Wein seine maximale Harmonie und geschmackliche Komplexität. Anschließend werden die verschiedenen Partien zusammengestellt und der Wein wird natürlich durch Schwerkraft abgefüllt. Dank innovativer Abfüllsysteme wird der Wein vor Oxidationsschocks geschützt und es werden keine zusätzlichen Sulfite hinzugefügt. Die Integrität und Gesundheit des Weins sind garantiert. Jede Flasche ist eindeutig markiert, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.