Asolo Prosecco Celeber Superiore DOCG Extra Brut Magnum

Over deze Prosecco

Deze mousserende wijn is afkomstig van de beste wijngaarden met Glera-druiven, gelegen op de heuvels van Asolo (wijngaard Sant’Anna). De bodem van deze wijngaarden, lokaal “caranto” genoemd, is hard en compact, wat resulteert in een uitgesproken droge stijl. Er staan circa 3000 planten per hectare, geteeld volgens het Cappuccina-systeem. De druiven worden tijdens de handmatige oogst zorgvuldig geselecteerd en in kisten verzameld. De wijnbereiding begint met een zachte persing en een koude decantatie, gevolgd door gisting met geselecteerde gisten gedurende 15 dagen. Vervolgens rust de wijn in roestvrijstalen tanks bij 5 °C tot aan het mousserende proces.

Mousserend proces

De tweede gisting vindt plaats in een autoclaaf volgens de Charmat-methode bij 16 °C gedurende 90 dagen. Dit levert een fijne, aanhoudende mousse op die perfect past bij de droge stijl van deze Extra Brut.

Proefnotities

Serveersuggesties

Ideaal als aperitief en uitstekend bij schaaldieren, lichte visgerechten of frisse salades. Serveer gekoeld op 6–8 °C voor de optimale beleving.

Samenvattend

De Asolo Prosecco Celeber Superiore DOCG Extra Brut Magnum is een elegante en droge mousserende wijn van 100% Glera. Met zijn aroma’s van appelbloesem en vlier, een strakke, sappige smaak en verfijnde mousse belichaamt deze wijn het pure karakter van het Asolo-terroir.