Dr. Bürklin-Wolf Riesling Forst Village Trocken BIO 2023

Deze Dr. Bürklin-Wolf Riesling Forst Village Trocken BIO 2023 komt uit het historische topdomein Dr. Bürklin-Wolf, dat in de Pfalz al generaties bekendstaat om zijn krachtige maar verfijnde Rieslings. De village Forst wordt gevinifieerd als serieuze dorpswijn, met duidelijk herkomstkarakter en volledig biologische werkwijze. Wat maakt deze Riesling Forst zo interessant? Hij combineert de rijkdom van de Pfalz met de finesse van een village-wijn uit Forst, gemaakt volgens biologische en biologisch dynamische principes.

Wijngaarden en regio

De druiven komen uit Duitsland, uit de Pfalz, uit meerdere percelen rond het dorp Forst in de Mittelhaardt. Voor deze cuvée gebruikt Dr. Bürklin-Wolf vooral jongere stokken uit eigen topwijngaarden, waaronder percelen in Grand Cru geclassificeerde wijngaarden zoals Jesuitengarten en Pechstein. De bodems bestaan uit lagen klei, leem en zandsteen, wat zowel kracht als spanning aan de Riesling geeft. In de wijngaard wordt volledig biologisch en biologisch dynamisch gewerkt, zodat de expressie van Forst en de Mittelhaardt zo zuiver mogelijk in het glas belandt.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand, waarbij de druiven als hele trossen voorzichtig worden geperst. Het sap vergist spontaan met druifeigen gisten, zonder toevoeging van geselecteerde gistculturen. De wijn rijpt vervolgens in grote, gebruikte eikenhouten vaten, waar hij langere tijd op de lies blijft liggen; deze rijping op de fijne gist, sur lie, geeft extra complexiteit en een lichte romigheid zonder dat de frisheid verloren gaat. Het resultaat is een droge Riesling met 12% alcohol, waarin de kracht van de Pfalz mooi in balans is met een minerale, precieze structuur.

Druivensamenstelling

Riesling – Forst, Pfalz
De wijn is 100% Riesling uit verschillende Forster percelen, met jongere stokken in onder meer Jesuitengarten en Pechstein, wat zorgt voor rijp geel fruit, duidelijke frisheid en een uitgesproken herkomstkarakter.

Proefnotities en serveertips

In het glas is dit een lichtgele Riesling. In de geur komen rijpe fruitaroma’s naar voren zoals mango, appel, peer en meloen, ondersteund door opvallende rokerige tonen en iets dat doet denken aan vuursteen. De smaak is droog en fris, zeer goed in balans met een mooie verhouding tussen rijp fruit, frisse zuren en vulling, met een elegante, minerale structuur en een lange afdronk. Serveer deze Riesling bij 8 tot 10 °C; hij sluit bijzonder goed aan bij coquilles met bacon, waar zijn combinatie van zuiver fruit, rooktoets en frisheid het gerecht prachtig optilt.