Weingut Ca'del Bosco, Franciacorta Cuvée Prestige Rosé Edizione 46 in der Magnumflasche

Verkostungsnotizen
Glänzendes mittleres Orangerot mit feiner Perlage. In der Nase zartes Aroma von Erdbeeren und Himbeeren, Blutorange, roten Johannisbeeren und Zitruszeste. Am Gaumen sehr lebendige Perlage, frisch und fruchtig, mit ausgeglichenem Finale.

Rebsorten
Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

Vinifikation
Die Cuvée Prestige Rosé entsteht aus der separaten Vinifikation von Pinot Nero und Chardonnay. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassifiziert und gekühlt. Jeder Traubenbündel wird von erfahrenen Augen und Händen selektiert und durchläuft dann ein exklusives Wasch- und Hydro-Massage-System. Die Pinot Nero Trauben werden nach der Entrappung durch Schwerkraft in den Gärtank befördert. Die „rosa“ Mazeration erfolgt für 24-36 Stunden, um die charakteristische Roséfarbe zu erreichen. Der Most wird dann getrennt von den Schalen in kleinen Fässern und Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Die Chardonnay Trauben werden traditionell mit Ganztraubenpressung vinifiziert und die besten Mostfraktionen separat fermentiert. Nach 7 Monaten Reifung erfolgt das „magische Ritual“ der Cuvée-Erstellung durch das Zusammenführen der Pinot Nero und Chardonnay Weine. Die Cuvée wird in Flaschen abgefüllt und reift auf den Hefen in unterirdischen Kellern bei konstant 12°C für durchschnittlich 30 Monate. Das Dégorgement erfolgt in Abwesenheit von Sauerstoff, was Oxidationsschocks verhindert, die Zugabe von Sulfiten minimiert und die Reinheit, Angenehmheit und Langlebigkeit des Franciacorta verbessert. Jede Flasche ist eindeutig markiert, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Ursprungsweinberge
12 Pinot Nero Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro und Passirano. 6 Chardonnay Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 28 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo und Passirano.