Deze Ripasso wordt op een wel heel bijzondere manier tot grote hoogte geleid. Een wijn die zelfs kenners verbaast. Intens en fijn met een verbazingwekkende kwaliteit.

Na zachte persing en een eerste gisting waarin de aroma’s mooi blijven behouden volgt een tweede gisting op de most van de Amarone in februari. Zo wordt een zachte complexe wijn gemaakt die door rijping op hout van 2 jaar en nog 6 maanden rijping op fles tot een voor een Ripasso tot ongelooflijke rijkdom komt. Is de Amarone de echt topper, deze Ripasso komt wel erg dicht in de buurt.

Volgens Hamersma: "Zwoelheid, luxe bonbons, kersenlikeur op vanilleroom en volheid. Heeft Amarone ambities. En niet geheel onverwacht voorziet La Dama daar ook in. "

Heerlijk bij: Vleesgerechten - kazen zeer breed inzetbaar - ook als drinkwijn voor de liefhebber van wat meer pit in het glas.